在美國大豆卵磷脂是很普通的營養補助劑。卵磷脂存在於一切動物和植物的細胞和腦中,其中以蛋黃或各種植物油籽,如:大豆、油菜籽、葵花籽、玉米胚芽、花生等皆富含卵磷脂。
因為大豆成本低、產量多、磷脂質豐富,所以目前市面上的卵磷脂,通常都是大豆卵磷脂。黃色顆粒狀的大豆卵磷脂,就是精製大豆油過程中沉澱出來的磷脂質,再經加工、乾燥之後的副產品。蛋黃卵磷脂則可由市售蛋黃油中獲得。
燃燒人體脂肪的熔爐──卵磷脂
大豆卵磷脂富含膽鹼磷脂質、肌醇磷脂質、腦磷脂與亞麻仁油酸。
膽鹼磷脂質對於腦神經傳導物質「乙烯膽鹼」的形成,提供了必要的原料,人體大腦內乙烯膽鹼含量的增加,可加速大腦神經細胞的信息傳遞速度,從而增強大腦細胞活性,可預防記憶力的退化。
磷脂質對於維持細胞膜的健康、促進細胞的正常功能,使人體細胞對於營養物質的吸收、代謝廢物的排泄有很大的幫助。
生機飲食專家歐陽英就十分強調大豆卵磷脂的優點,他說卵磷脂被稱為「燃燒人體脂肪的熔爐」,能將脂肪和膽固醇分解成微粒,以便順利通過血管壁,否則大顆粒的脂肪很容易形成血凝塊。常吃大豆卵磷脂有助於抑制血凝塊,防上中風的發生。
根據一些臨床試驗結果顯示,補充卵磷脂亦可預防脂肪肝的發生,促進脂肪成為細小的微粒由肝臟通過血液輸送出去,避免脂肪在肝臟的積聚,從而達到保護
肝臟的目的。
大豆卵磷脂能夠阻止膽固醇沉積,並可清除沉積物,從而降低血清中的膽固醇含量,有效預防心血管疾病且可降低心血管疾病的發病率。
建議吃素者、油脂攝取過多者、脂肪肝患者、肥胖者,應多攝取卵磷脂,以維護身體健康。
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